L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo che ogni operatore nel settore alimentare deve attuare al fine di valutare pericoli e rischi e stabilire misure di controllo per prevenire l'insorgere di problemi igienici e sanitari.
KTP Consulting fornisce consulenza per mettere in pratica i principi generali e i passi previsti dalla legge da questo sistema, obbligatorio in base al Regolamento CE 852/2004 e al D.lgs.193/2007.
Il nostro intervento si articola in queste fasi:
- sopralluogo
- analisi dei potenziali rischi
- individuazione dei punti in cui possono verificarsi i rischi (CCP)
- determinazione delle misure di controllo dei rischi e delle azioni correttive
- determinazione del numero e della tipologia delle analisi
- valutazione degli ambienti di lavoro, delle attrezzature impiegate e delle modalità di approvvigionamento degli alimenti
A seguito di queste fasi di intervento verrà fornita al cliente la documentazione prevista dalla normativa.